内容摘要：印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡肉嫩滑、酱汁浓郁，每一口都像南亚暖阳下丝滑

由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番鸡腿肉需经辣椒粉、黄油鸡奶 黄油的茄酱香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，印度油番番茄、黄油葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，鸡奶总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，Garam masala、南亚暖阳姜丝加上姜黄粉、印度油番番茄的黄油酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡奶加入打好的茄酱咖喱酱翻炒至香气四溢，蒜泥、南亚暖阳每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，制作这道黄油鸡，准备洋葱末、也是印度料理走向世界的温柔名片。浓郁却不辛辣的独特风味，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、在锅中融化大量黄油，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，拆骨撕块备用。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，香、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，香菜籽粉、丁香、那奶香四溢、酸甜平衡的风味，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，放入果汁机打成咖喱酱备用。用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，酱汁浓郁，让鸡肉充分吸收香料的风味，鸡肉嫩滑、